التخطي إلى المحتوى الرئيسي

عسل بالفلفل الحار.

عسل بالفلفل الحار.

حاز Mike’s Hot Honey على أعلى مرتبة في مسابقة 2018 Front Burner Foodservice Pitch Competition في معرض الطعام الفاخر ، حيث فاز على منتج لؤلؤ زيت الزيتون وبديل لدجاج نباتي.

وقال مايك كورتز ، مؤسس شركة بروكلين ، شركة (مايكز هوت هوني) التي تتخذ من نيويورك مقرا لها ، إن هذا المنتج متعدد الفلفل الحار يأخذ اهتمام متزايد للمستهلكين في كل من النكهات الحارة وفي الفوائد الصحية والبيئية للعسل.

يتكون هذا المنتج من عسل النبتة البرية من ولاية نيويورك ، والذي يحتوي على مجموعة نادرة من الفلفل الحار من البرازيل. ابتكر كورتز المنتج بعد تذوقه لعينات مماثلة أثناء الدراسة في البرازيل ، ووضعه على المحك في مطبخ مطعم بيتزا (باولي جي) في بروكلين.

"أصولنا في خدمة الطعام" ، قال للجمهور ولجنة القضاة.

سجل المنتج ارتفاعًا كبيرًا في فئتي "الجودة" و "الشيف" بين القضاة.

وقال كورتز إن الطهاة يستخدمونه في مجموعة متنوعة من التطبيقات ، بما في ذلك البيتزا ، وتشاركوتيري ، والدجاج المقلي ، والسلمون ، والكوكتيلات.

ويسجل عسل (مايك الحار) نحو 2.3 مليون دولار في المبيعات هذا العام ، وهو ما ينقسم بالتساوي بين الخدمات الغذائية وتجارة التجزئة. وهو متوفر في مجموعة متنوعة من أحجام العبوات ، من العلب الفردية إلى أباريق الجالون.


المشاركات الشائعة من هذه المدونة

• لسعات النحل والعسل الذي ينتجونه مفيدة جدا للجسم ويمكن أن تساعد في علاج العديد من الأمراض

مكة المكرمة: أصبح أحد مربي النحل السعودي مشهوراً على الإنترنت بعد أن أصبحت الصور التي تظهر له وهي تقف مغطاة بسرب من آلاف النحل تنتشر على مواقع التواصل الاجتماعي. قال زهير فطاني، عضو لجنة مربي النحل السعوديين ، إنه تمكن من الاستمرار لمدة 80 دقيقة مع حوالي 49 كيلوغرام من النحل تغطي جسمه بالكامل. كان يلدغ عدة مرات ويتأثر تنفسه أثناء التجربة، التي ستكون مادة الكوابيس بالنسبة لمعظم الناس.

"لقد تركزت اللسعات على قدمي" ، قال فطاني. كنت بالكاد أتنفس وكان من الصعب علي أن أظل واقفاً. لم أستطع أن أدوم أكثر من 80 دقيقة ولم أتمكن من الكلام بسبب كل النحل في فمي. أدى ذلك إلى معاناتي من توتر العضلات والتهاب في الجهاز التنفسي. "

وعلى الرغم من ذلك، فهو يحب العمل مع النحل ويشير إلى أنه في حين قد يبدو مخيفًا، إلا أنه مفيد جدًا للبشر. وقال: "لسعات النحل والعسل الذي ينتجونه مفيدة جدا للجسم ويمكن أن تساعد في علاج العديد من الأمراض".

عندما بدأ فطاني ، الذي يعمل في جامعة الملك عبد الله للعلوم والتقنية ، بالعمل مع النحل كان لديه ثلاث خلايا فقط ، لكن لديه الآن ثلاثون خلية ، والتي يمكن …

فيلم عن الكلاب البوليسية التي تساعد النحل

فيلم عن الكلاب البوليسية التي تساعد النحل في التأهل إلى النهائيات خلال الأسبوع القادم

مقاربة جديدة في الحرب ضد مرض تعفن الحضنة الأمريكي - وهو مرض يؤثر على خلايا النحل في جميع أنحاء العالم - هو موضوع فيلم نيوزيلندي تم ترشيحه في القائمة الدولية لجوائز جاكسون هول لعلوم الإعلام التي تقام في بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية ، هذا الأسبوع (26 28 سبتمبر NZT).

فيلم سارة هايت "خريجة جامعة أوتاجو، ماجستير في علوم الاتصال، بكلفة مليون دولار؟ تدرس النهج الجديد باستخدام الكلاب البوليسية لاكتشاف عفن الحضنة الأمريكي في خلايا النحل. يتسبب مرض عفن الحضنة الأمريكي من جرثومة تلوث يرقات وعذارى نحل العسل، وتعتبر على نطاق واسع أخطر الأمراض التي تصيب النحل في نيوزيلندا. وغالبًا ما يتم تدمير خلايا النحل المصاب وعشرات الآلاف من النحل، مما يكلف صناعة العسل / تربية النحل ملايين الدولارات سنويًا.

تقول هايت: "كنت أنوي إنفاق مليون دولار؟ أنا كنت أعرف الناس حول واحد من التهديدات الكثيرة التي تواجه نحل العسل في جميع أنحاء العالم. على نطاق أوسع ، أردت أن أشجع الناس على أن يكونوا منفتحين نحو أدوات …

أصالة الأعسال المنتجة في الإتحاد الأوروبي

يجد تقرير الاتحاد الأوروبي أن العسل حلو جدا بدرجة لا تروق للسلطات
 وقد وجد تقرير جديد صدر هذا الشهر عن المفوضية الأوروبية أن 14 في المائة من عينات العسل التي تم اختبارها تحتوي على سكر مضاف ، مع هذه الممارسة المريرة (الحلوة) التي تتم داخل الاتحاد الأوروبي ، والأطراف الثالثة.
 ويأتي هذا التقرير ، الذي أجراه مركز الأبحاث المشترك في أوروبا (JRC) ، بعد أن تم إبلاغ اللجنة بشكل منتظم بوجود نسبة كبيرة من العسل في السوق قد لا تستوفي معايير التركيب الموضوعة في الاتحاد الأوروبي (الأمر التوجيهي [in an EU Directive] )، وهذا ليس نتيجة لعملية الإنتاج التي يتطلبها التعريف القانوني للعسل ".

 قررت المفوضية الأوروبية ، عبر لجنة JRC ، تقييم مدى سوء الأمور ، حيث تم جمع 2،264 عينة وإرسال ما يزيد قليلاً عن 1000 عينة إلى JRC للاختبار ، حوالي نصفها من تجار التجزئة ، في جميع مراحل سلسلة التوريد من جميع أعضاء الاتحاد الأوروبي. ووجدت لجنة الصليب الأحمر أن أقل من 900 عينة كانت متوافقة ، ولكن 14٪ من عينات العسل التي فحصت "لم تتوافق مع معايير النقاوة القياسية المنشورة التي تشير إلى ذلك" ، حيث جاء ف…