في الآونة الأخيرة ، من 2010-2012 ، ارتفع سعر رطل العسل إلى أكثر من دولارين في كندا ، وكان منتجو العسل يتمتعون بأرباح جيدة. لكن النعمة كانت قصيرة الأجل حيث تدفق العسل الاحتيالي إلى أسواق العسل العالمية.
وسرعان ما أثر الوزن الإضافي "للعسل" في الأسواق العالمية على الأسعار ، التي انخفضت إلى 1.10 دولار لكل رطل ، أي أقل بكثير من تكلفة الإنتاج للمنتجين الكنديين. واليوم تظهر عوائد كثيرة من العسل بعض القوة ويمكن لمنتجي العسل جني ربح صغير. ومع ذلك ، فإن مشكلة العسل الاحتيالي لا تزال قائمة ، والمدة التي سيبقى فيها السعر عند هذا المستوى هو تخمين أي شخص. "(العسل المغشوش) مشكلة عالمية. وقال رود سكارليت ، المدير التنفيذي لمجلس الكندي للعسل: "ما فعلته هو أنها خفضت سعر العسل الكندي ، وأساسًا جميع أنواع العسل".
"سيأخذون العسل وسيضيفون شراب الذرة أو شراب الأرز أو أي محليات أخرى لإضافة المزيد من السوائل. سوف يبيعونه كعسل ، وشراب الذرة وشراب الأرز رخيص جدا. لذلك فإنهم يغشون المنتج للحصول على مزيد من المنتجات لبيعها بسعر أعلى. "
يصنف العسل على الدوام بين المنتجات الزراعية المغشوشة ، ونُشرت دراسة نُشرت في تشرين الأول / أكتوبر في مجلة Nature ، بعنوان الأصالة والأصل الجغرافي للعناصر العالمية المحددة باستخدام نسب نظائر الكربون والعناصر النادرة ، لاختبار إمدادات العسل في العالم. وأكدت أن ممارسة غش العسل أمر شائع ومنتشر.
"وجدنا أن 52 في المائة من عينات العسل الآسيوية التي خضعت للاختبار كانت مغشوشة (11 من 21 عينة) ، ثلاثة منها من الصين (3/7) وواحدة من كوريا الجنوبية (1/1) وواحدة من الهند (1/2) واثنين من اندونيسيا (2/2) وأربعة من ايران (4/4) ، وقالت الدراسة في قسم المناقشة.
"ستة عينات من العسل من أوروبا ، من مجموع 21 اختبار ، تحتوي على السكر المضاف. هذه العسل نشأت من مقدونيا (2/3) ورومانيا (1/2) وصربيا (1/1) واليونان (1/5) وهنغاريا (1/3). لدى أستراليا معدل غش أقل (18.4٪ في المجموع) ، مع وجود عسل من البر الرئيسي للعسل بنسبة 17.2٪ (5/29) مقارنة بـ22.2٪ من عينات تسمانيا (2/9). كل من عينات العسل مانوكا بنيوزيلندا التي تم اختبارها (2/2) لم تكن مغشوشة. "
يعتبر العسل الكندي من أكثر أنواع العسل أمانًا في العالم ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن الصناعة يجب أن تتبع قواعد صارمة تحددها الوكالة الكندية للتفتيش على الأغذية. ومع ذلك ، لا يبدو أن هذه الحقيقة مهمة للمعالجات الأمريكية ، التي تعامل العسل الكندي بنفس العسل من المناطق التي يكون فيها الغش مشكلة معروفة.
الولايات المتحدة هي المستهلك الأول للعسل في العالم ، ولكن هناك فرق كبير في الأسعار بين ما يدفع للعسل المنتج في الولايات المتحدة والعسل المستورد ، جزئياً بسبب المخاوف من العسل المغشوش. وقال سكارليت: "إننا نحصل على دولار أقل على الأقل من المنتجين الأمريكيين للرطل الواحد ، ومع ذلك فإن معايير السلامة البيولوجية وسلامة الأغذية لدينا تفوق بالتأكيد معاييرهم ، ويمكن لكل شخص يقوم بتصديرها إلى الولايات المتحدة أن يفحصها من قبل وزارة الزراعة الأميركية".
مع استخدام قوانين مكافحة الإغراق ، لم تعد الولايات المتحدة تستورد العسل من الصين ، حيث يشتبه في أن الكثير من العسل المغشوش قد نشأ. ومع ذلك ، لا يزال العسل الصيني يدخل إلى الولايات المتحدة من خلال الشحنات.
تنتج كندا الكثير من العسل أكثر مما تستهلك في البلاد ، ولكن تم العثور على العسل المغشوش في المتاجر الكندية. "قبل بضع سنوات ، تمكنا من أخذ منتج من إسبانيا من على الرفوف. لقد كان عسل إسباني مغشوش ، ”قال سكارليت. "أنا أعلم أن CFIA مستمرة في إجراء الاختبارات على أساس مستمر".
قبل 1 أبريل 2017 ، اختبرت الـ CFIA ما بين 64 و 100 عينة من العسل المستورد سنويًا لوجود السكريات الأجنبية ووجدت من 3 إلى 9 عينات تحتوي على سكر مضاف. وابتداء من أبريل 2017 ، قامت الوكالة بزيادة كمية العسل التي اختبرتها وجمع 186 عينة من العسل المستورد في عام 2017 ، 11 منها وجد أنها مغشوشة.
حتى الآن في عام 2018 ، اختبر الـ CFIA 299 عينة من العسل المستورد ، و 24 من السكريات الأجنبية.
يستخدم CFIA تقنية تعرف بتحليل نسبة النظائر المستقرة للبحث عن السكريات C-4 (السكريات من شراب القصب أو الذرة) في العسل ، لكن هذه ليست السكريات الوحيدة التي تضاف إلى العسل المغشوش. "إن CFIA على علم بالتقارير التي تشير إلى أن السكريات الأخرى غير العصائر وشراب الذرة تضاف إلى العسل. ونتيجة لذلك ، تبحث الوكالة عن إمكانية استخدام التحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي للتعرف على السكريات الأخرى التي قد تستخدم في غش العسل (مثل السكريات C3 من الأرز والبنجر) ، حسبما ذكرت الوكالة في رسالة إلكترونية.
في عام 2017 ، كان إنتاج العسل الكندي يساوي نحو 188 مليون دولار ، حيث تم تصدير 79 مليون دولار منه ، في حين بلغت واردات العسل إلى البلاد 41 مليون دولار. وقالت سكارليت إن قيمة العسل المستورد تتكون بشكل كبير من عسل عضوي وعسل مانوكا عالي القيمة من أستراليا ونيوزيلندا.
"لدينا عسل يأتي من بلدان مثل تايلاند وميانمار وفيتنام التي لديها تاريخ من نقل البضائع ، وهذا يشحن العسل المغشوش الذي ربما يكون قد نشأ في بلد آخر ثم شحنه مرة أخرى ، ولكن كمية العسل التي نتلقاها هي وقال: "متناهية في الصغر مقارنة مع كمية العسل التي ننتجها".
هناك استخدامان نهائيان رئيسيان للعسل: العسل النقي يباع على رفوف المتاجر مباشرة للمستهلكين وسوق التحضير والمعالجة. يتم بيع العسل المغشوش بشكل أساسي في برميل إلى سوق التجهيز.
يبدو أن شركات التعبئة في الولايات المتحدة راغبة في شراء عسل منخفض السعر بغض النظر عن مصدره ، وهو ما يتنافس المنتجون الكنديون مع العسل المحتال بأسعار زهيدة في سوق التعبئة الأمريكية الكبيرة. وقال سكارليت: "تحاول شركات التعبئة الأمريكية دفع السعر إلى الأسفل وشراء عقاقير أرخص من البلدان الأخرى التي لا ينتج فيها العسل بالضرورة إلى الدرجة نفسها من سلامة الأغذية والأمن البيولوجي كالعسل الكندي". يعتبر ويندل العسل مثالاً جيداً على كيفية تكيف منتجي العسل الكنديين مع العصر عن طريق تغيير نموذج أعمالهم.
لطالما جعل عدم استقرار سعر العسل الكبير من ويندل أمرًا غير مريح لأنه جعل نشاطه ضعيفًا ، وكان هناك القليل الذي يمكنه فعله حيال ذلك. في عام 2011 ، خلال آخر ارتفاع في الأسعار عندما كان هناك القليل من المال الإضافي ، بدأت الشركة في زيادة كمية العسل المعبأة في زجاجات.
وقال ويندل بدأت الشركة في تطوير العلامة التجارية الخاصة بها وتسويق لأن السعر الذي يحصل للعسل تعبئتها هو أكثر استقرارا من مبيعات بكميات كبيرة، ولديهم المزيد من السيطرة على سعر العسل تعبئتها. عندما بدأت الشركة بتطوير علامتها التجارية وسوقها ، كان عليها أن تجد طريقة لتمييز نفسها في سوق المواد الغذائية التي تعتبر واحدة من أكثر الدول الاحتيالية في العالم.
لذلك ركزت الشركة على وصف عسلها بأنه نقي بشكل فريد بسبب العمليات التي تستخدمها. يستخدم موقعها الإلكتروني شعار: "من الخلية إلى الجرة طبيعياً بدون معالجة. إنه العسل الكندي النقي من المروج ". وقال: "هناك طريقة صارمة لعصير العسل ، لكننا لا نستخدم ذلك".
"الجميع يفعل ذلك ، لكننا لا نريد أن نفعل ذلك. نحن نريد أن نكون مختلفين ونعتقد أن لدينا منتج متفوق بسببه.
"إن طريقة الصبغة تستخدم دائماً عسلًا آخر يتم مزجه معه ، وأعتقد أن ذلك يستغرق بعض الوقت ، على الرغم من أنه لا يزال أفضل من معظم الأشياء التي يقوم بها الحزم الكبيرون هناك". وقال ويندل إن العملية التي يستخدمونها تنقل العسل من الخلية إلى الجرار في أسرع وقت ممكن للحفاظ على باقة النكهة من الخلية دون خلطها مع العسل الآخر. وقال "نحن لا نحاول تصفية العسل". "إنها في الواقع عملية أكثر توترًا من عملية تصفية. نحن نحاول أن نحافظ عليه طبيعيًا كما تسمح لنا اللوائح بأن نفي بمعايير كندا رقم 1. " وقد تم اختيار عبوات زجاجية من إيطاليا لتعبئة العسل للمساعدة في عرض المنتج على شكل نهاية عالية.
وقال ويندل إنهم يركزون على إنتاج وتسويق منتجات متميزة في البلدان ، لا سيما في جنوب شرق آسيا ، حيث يصعب الحصول على أغذية آمنة وحقيقية. وقال: "كان أكبر أسواقنا حتى الآن هو الصين".
وقال ويندل: "لقد استمعت إلى بعض الناس في مؤتمر عُقد منذ سنوات مضت وقال إن الصين سوق جيدة ، وأنهم مهتمون بالطعام النظيف لأن الأشخاص الذين يملكون المال في الصين لا يرغبون في شراء المواد الغذائية المنتجة في الصين".
وقال إنهم ناضلوا من أجل تأسيس أسواق أجنبية في البداية مع قيام بعض التجار بشراء حزم أقل من الوعود ، ومحاولة دفع أقل مما كان متفق عليه في الأصل. وقال ويندل: "لقد قمنا بتعبئة الكثير من العسل في البداية ، وانتهى بنا الأمر إلى التخلص منه لأنني أعتقد أنه سيبيع أفضل مما كان عليه".
في عام 2013 ، قدمت الشركة عرضًا على برنامج Dragon's Den التلفزيوني ، لكنها قررت عدم قبول الصفقة المعروضة. ومع ذلك ، قال ويندل إن التعرض الذي تلقته الشركة من العرض ساعد في فتح الأبواب التي كانت مغلقة في السابق.
في نهاية المطاف المثابرة تؤتي ثمارها ويزداد الطلب على العسل باطراد.
"في عام 2015 قمنا بتعبئة 50 منصة ، أي حوالي 2000 رطل. لقد تم بيعنا بحلول نهاية يونيو من ذلك العام ، لذلك اعتقدنا أنه من الأفضل لنا أن نستعد. "أعتقد أن ذلك كان عام 2016 - قمنا بتجهيز 100 منصة. لقد قمنا ببيع تلك المنصات المائة بحلول نهاية مارس. "
في عام 2017 ، ضاعفت الشركة مرة أخرى كمية العسل التي تم تعبئتها و تم تغليف 200 من المنصات ، والتي بيعت بنهاية شهر فبراير. وقال ويندل إن الطلب على العسل في أسواق الشركة الحالية بدأ يتلاشى ، لذا فهم يتطلعون إلى تطوير أسواق أخرى ، بما في ذلك كوريا الجنوبية وتايوان واليابان. لمواكبة نموذج أعمالها المتغير ، قال ويندل إن الشركة تواصل التكيف.
جلب ويندل هاني ثلاثة موظفين لفترة طويلة بالإضافة إلى نجل ويندل ، ناثان ، كمساهمين.
تم إنشاء شركة أخرى تسمى Wendell Estate Honey ، والتي تتعامل مع الجانب الخاص بالتعبئة والتسويق في الشركة. تدار من قبل تيم ، إيزابيل ، أبناءهم ، جيريمي وناثان ، وزوجة ناثان ، كارولين ويندل. خلال الخريف ، توظف الشركات ما يصل إلى 55 شخصًا ، يساعدون في جلب خلايا النحل ثم يستخرجون ويعبئون العسل. انتقلت قصة البقالة Roblin Co-op مؤخرًا إلى مبنى جديد ، واشترى Wendell Estate المتجر القديم وهو الآن في منتصف تجديده. وقال ويندل إن المنشأة ستوفر خيارات للأعمال أثناء توسعها.
وقال إن صناعة العسل واجهت تحديات كبيرة من قبل ، كما حدث في عام 1987 عندما لم يعد يسمح لمربي النحل باستيراد النحل ملكة من الولايات المتحدة. "كانت هناك مجموعة من النحالين من نيباوين ، ساسك. ، الذين كانوا تقدميين في تفكيرهم. لقد باعوا معظم مربي النحل في ساسكاتشوان لإعدادهم لخسائركم واحتياجاتكم في الموسم السابق عن طريق صنع وحدات صغيرة نسميها مستعمرات النواة.
إنشاء مستعمرات النواة خلق المزيد من العمل لمربي النحل ، لكنه ساعدهم على أن يصبحوا أكثر اكتفاءًا من الاكتفاء الذاتي على المدى الطويل. وقال ويندل: "يمكنك اختيار ما يناسبك ومن أجل ملابسك ، حيث يمكنك اختيار المخزون الذي ترغب في التكاثر منه".
"يتحسن مخزونك باستمرار وبشكل أفضل قليلاً لأن مخزونك يعمل في نظام الإدارة الخاص بك ، لأن كل مربي النحل لديه نظام إدارة مختلف." وقال مع تحدي العسل المزيّف الذي يقوض أرباح مربي النحل ، وفي غياب أي إشارة ، سيتم التعامل مع هذه المسألة في المستقبل القريب ، قد يكون الحال هو أن التعبئة والتغليف والعناوين الكندية النقية هي الطريق إلى الأمام بالنسبة للكندي صناعة العسل.
وعلى نحو مشابه ، كيف أصبح مربي النحل الكنديين أكثر مرونة من خلال الحصول على ملكات من مستعمراتهم النواة ، على المدى البعيد ، قد يكونون أفضل حالاً عندما تكون أعمالهم أقل اعتماداً على أسعار العسل السائبة التي يحددها العرض العالمي المغشوش.
احصائيات العسل الكندية
في عام 2017:
• كان هناك سجل 789598 العسل مستعمرات النحل في كندا.
• احتفظ النحالين الكنديين البالغ عددهم 5،544 مستعمرة واحدة أو أكثر من مستعمرات النحل ، بزيادة 19 بالمائة عن متوسط الخمس سنوات.
• استحوذت ألبرتا وساسكاتشوان ومانيتوبا على 68 في المائة من إجمالي مستعمرات النحل في البلاد و 86 في المائة من إجمالي إنتاج العسل.
• أنتجت ألبيرتا النحل معظم العسل بنسبة 43 في المائة من الإنتاج الكلي ، تليها ساسكاتشوان (24 في المائة) ومانيتوبا (19 في المائة).
• ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻲ ﻣﻘﺎﻃﻌﺔ أوﻧﺘﺎرﻳﻮ أآﺜﺮ ﻣﺮﺑﻲ اﻟﻨﺤﻞ ، ﺣﻴﺚ ﻳﺒﻠﻎ ﻋﺪدهﻢ ٣٣٣٣ ﻣﺮﺑﻲ اﻟﻨﺤﻞ أو ٣٢ ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺠﻤﻮع اﻟﻮﻃﻨﻲ. تأتي كل من كولومبيا البريطانية وألبرتا في المرتبة الثانية والثالثة ، حيث يبلغ عدد مربي النحل 2640 و 1360.
• أنتجت كندا 92.1 مليون رطل من العسل في عام 2017 ، بانخفاض نسبته ثلاثة في المائة عن عام 2016. وفي عام 2015 ، انخفضت قيمة العسل المنتج في كندا من 210 مليون دولار إلى 169 مليون دولار في عام 2016 ، ولكن الأسعار انتعشت في عام 2017 بنسبة 14 في المائة إلى 188 مليون دولار ، على الرغم من تخفيض ثلاثة في المئة في إجمالي الإنتاج.
المصدر: زراعة كندا
تعليقات
إرسال تعليق