التحقيق في الاحتيال الغذائي في صناعة العسل
المحتوى الذي ترعاه بروكر بيوسبين – NMR و EPR
مع التركيز المتزايد على الأكل الصحي، يتزايد الطلب على العسل. منتجي العسل الحقيقي لا يمكن أن تتنافس مع المحتالين مع غشاشي العسل ويجري باستمرار تقويض التقليد بالانتاج.
في هذه المقابلة ، أخبار المعلومات الطبية في محادثات لرون فيبس حول الغش الغذائي داخل صناعة العسل وأساليب التحقيق فيه.
- هل يمكنك أن تعطينا لمحة عامة عن الغش الغذائي ولماذا هي مثل هذه المسألة لإنتاج العسل؟
= للغش الغذائي عواقب مدمرة، لا سيما في مجال إنتاج العسل، الذي صنفته شركة الأدوية الأمريكية كثال ذكر ثالث أكبر منطقة للغش في العصر الحالي. هدفنا هو إيجاد حلول لحل هذه المشكلة ومنع تكرارها.
وخلال العقدين الماضيين، كان هناك وباء للغش الغذائي. وقد انطوى ذلك على الغش بدوافع اقتصادية، والاحتيال الجمركي، والاحتيال في الملصقات، وأنواع أخرى من الاحتيال؛ بما في ذلك مجموعة متنوعة من المنتجات مثل العسل واللحوم والقهوة والنبيذ والعصائر وشراب القيقب والزيوت الصالحة للأكل والأسماك المجمدة مقابل الأسماك الطازجة.
وتصف قائمة الاحتيال الغذائي في USP الأطعمة التي كانت أكثر مواضيع الغش شيوعًا. ورداً على هذا الوباء الذي يؤدي إلى الغش في الأغذية، تعمل حركة دولية متنامية على مكافحة الغش في الأغذية - وهذا يشمل منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة.
وقد وفّر الاحتيال الغذائي في مجال العسل الدولي للمجتمع الدولي دراسة حالة حية للغاية. على مدى 20 عاما كان هناك نمو هائل في كميات المنتج المنتجة، ولكن في الوقت نفسه، كان عدد خلايا النحل في جميع أنحاء العالم مستقرة.
وخلال الفترة نفسها، تسببت عوامل عديدة تؤثر على النحل والنباتات في انخفاض الإنتاجية (مقيساً بوزن العسل لكل خلية). ويترافق هذا الانخفاض في الإنتاجية مع انهيار أسعار العسل الناجم عن الاحتيال الغذائي.
كيف أثر ذلك على سوق العسل؟
لقد شهدنا تناقضاً بين أسعار العسل بالتجزئة والجملة – وهي أنماط وصفت بأنها تظهر انحرافاً كاملاً لقوانين الاقتصاد. وقد زاد الطلب وارتفعت الأسعار على مستوى التجزئة، ولكن على مستوى النحال، انخفضت الأسعار والإنتاجية على حد سواء في حين زادت تكلفة الإنتاج بشكل كبير.
في هذا السيناريو، يجب أن ترتفع أسعار المدخلات بشكل كبير، لا الانهيار. وقد خلق الاحتيال الغذائي كارثة اقتصادية وجودية لمربي النحل الذين ينتجون العسل الأصيل، الذين يجدون أنفسهم الآن في منافسة سعرية مع بائعي المنتجات الاحتيالية منخفضة السعر. وقد أوضح الدكتور ستان دابيركو (الاقتصادي الفخري من وزارة الزراعة الأميركية) هذا التناقض، حيث ارتفعت أسعار العسل على مستوى البيع بالتجزئة وانهارت أسعار مربي النحل.
وأصدرت لجنتان علميتان تمثلان المؤتمر العالمي لمربي النحل تقريراً عن انخفاض أسعار العسل. يصف هذا التقرير الغش بأنه أكبر تهديد لمربي النحل في تاريخ تربية النحل، مما يدل على أن الضرر الاقتصادي الذي لحق بمربي النحل الذين ينتجون العسل الأصيل يبلغ حوالي مليار دولار. عندما ننظر إلى موقف أكثر تدقيقا، ومع ذلك، فإن الخسائر هي في الواقع عدة مليارات من الدولارات فقط خلال السنوات الخمس الماضية.
ما هي الطرق المستخدمة في غش العسل؟
العسل الأصيل يمكن أن يفهم على أنه عسل ناتج عن التفاعل الكامل بين أشكال الحياة الحيوانية والنباتية والنحلة التي تحول الرحيق والإفرازات الأخرى للنباتات إلى عسل. وتشير تقارير عن الغش في أوروبا وكندا وأستراليا والهند، فضلا عن تقارير عديدة في الصحافة الصينية والصحافة الهندية إلى أن العسل المغشوش يباع للمستهلكين في جميع أنحاء العالم.
وفي الولايات المتحدة، أدت أوامر مكافحة الإغراق المتعلقة بالعسل إلى عدد من الملاحقات القضائية من قبل وزارة التجارة الأميركية، حيث يتهم مستوردوا العسل بالنشاط الإجرامي، وسلطت الضوء على تواطؤ شركات التعبئة والمستوردين والمصدرين. ويشار إلى ذلك باسم Honeygate ووصفت بأنه أكبر مثال على الاحتيال الغذائي والجمركي في تاريخ الولايات المتحدة.
هناك طرق مختلفة للغش في صناعة العسل، بما في ذلك إضافة المحليات الدخيلة، واستخدام تكنولوجيا الراتنج، إضافة حبوب اللقاح، واستخراج العسل غير ناضج، وتستخدم هذه الأساليب بشكل منفصل و / أو بالاشتراك مع بعضها البعض. ومن المهم أن نلاحظ أن مركبا يحتوي حاليا على منتجات مغشوشة - بغض النظر عن النسبة المئوية للغش - يعتبر مغشوشا. هذا حسب معايير الدستور الغذائي.
وقد خلقت أساليب الإنتاج غير المشروع هذه وضعاً لا توجد فيه لكميات العسل المغشوشة سقوف ولا توجد أرضيات لأسعارها. وهذا يسمح لأولئك الذين يمارسون الغش بجني أرباح غير مشروعة في حين أن أولئك الذين ينتجون العسل الأصيل واجهوا حوافز اقتصادية متناقصة، مما يعرض بقاءهم الاقتصادي للخطر كمنجي عسل.
وقد نشر مؤخرا تقرير عن النحالين الفرنسيين الذين كانوا يتفاعلون مع وفد صيني في فرنسا على موقع Apiservices. وسخر الوفد الصيني من النحالين الذين وصفوا الأنماط الفرنسية لإنتاج العسل الأصيل (بأنها تشبه أساليب الإنتاج الأمريكية والكندية والأرجنتينية) بأنها عتيقة. ووصف والتر هافيكر (رئيس الرابطة الأوروبية لمنتجي العسل) الطريقة الصينية لإنتاج العسل بأنها مماثلة لمصنع الجعة الأوروبي الحديث، وبالتأكيد ليس الأنماط الكلاسيكية لإنتاج العسل. كما قارن الطرق بأنها "إنتاج الوجبات السريعة مقابل الطعام البطيء".
لقراءة المقال كله بالانجليزية انتقل إلى؛
https://www.news-medical.net/news/20210316/Investigating-Food-Fraud-in-the-Honey-Industry.aspx
2 أبريل 2021
تعليقات
إرسال تعليق